POPの学校「放課後の道草」

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塚田農場は入り口で美味しさを伝えている!
「POPの学校」の校長 山口 茂です。


ボクが最近よく利用する居酒屋「塚田農場」は、

超繁盛店です。


宮崎県の食材を提供することに
こだわりを持っています。


その証拠に店の玄関には

「宮崎県の食材提供オーナー」の顔写真が

ずらりと並びます。



ボクは仕事柄、

飲食店に入るとメニュー選択もそこそこに


アチコチ見回して

エア店舗診断をよく行います。




そのチェックの一つが


「あしたの法則」がきちんと

働いているかどうか。




「あ」 安心

「し」 親切

「た」 楽しい


たとえば塚田農場で言えば


★食材の生産者の顔が見えて安心。

★スタッフの気配り、目配り、心配りが親切。

★店の演出が楽しい。


・・・というように

「あしたの法則」がしっかりと働いています。



だから繁盛店なんです。


そして、もちろん大事なのが味。

ボクが大好きなのは
「鶏骨鍋」と「16種類のブレンド味噌」

これは絶品!!


「ブレンド味噌」は女性のみ

お土産として持ち帰れる特典があるのですが、


繁盛店に共通して言えることは


ことも男性客ではなく、
女性客のリピートをいかに獲得することにシフトし

作戦会議を日夜開いて考えている!ようです。 
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